Büyük Buhran Sırasında Zor Koşullar Altında Yaşayan İnsanların Yaptığı Tarifler

Büyük Buhran sırasında patates ve sosis nispeten ucuzdu, pek çok yemekte bu iki malzeme yer alıyordu. Bu yemeği hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• Bir patatesi soyup küp küp doğrayın

• Daha sonra sıvı yağ ve doğranmış soğanla kavurun.

• Sosis dilimlerini ekleyip birkaç dakika daha pişirip servis yapın.

Doğu Pensilvanya Hollanda Ülkesi, New Jersey ve Orta Atlantik kökenli olan bu ucuz ve kolay yemek, kurutulmuş ve tuzlanmış etle yapılan kremalı bir ettir. Bu yemeği hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• Orta ateşte bir tencerede iki yemek kaşığı tereyağını eritin.

• Sosu hazırlamak için iki yemek kaşığı un ekleyin.

• 1,5 su bardağı sütü yavaş yavaş ekleyin.

• 226 gram kurutulmuş et ekleyin ve ekmekle servis yapın.

Hoover çorbası bulyondan yapılan çorbanın adıydı. Bu yemeği hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• İlk önce bir kutu makarna veya spagetti pişirin.

• . Bu arada sosisleri yuvarlak şekilde doğrayın.

• Makarnayı süzüp tekrar tencereye dökün.

• Kıyılmış sosisleri ekleyin.

• İki kutu domates ve bir kutu mısır veya bezelye ekleyin.

• Karışımı kaynatın, ardından makarna tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin ve servis yapın.

• Bir patates ve soğanı soyup doğrayın

• . Tavada yağda yumuşayana kadar kızartın, ardından defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin.

• Rengi dönünce su ekleyin.

• Tuz ve karabiberi ekleyip patatesler pişene kadar ocakta kaynatın.

• Kaynayınca iki yumurtayı tencereye kırıp karıştırın.

• Çorbaya iki yumurta daha ekleyin, ardından üzerine peynir ekleyin.

• Hazır olduktan sonra yumurta çorbasını ekmekle servis edin.

1930’larda jelatin modern bir gıda olarak kabul ediliyordu. Konserve sığır eti, jelatin, konserve bezelye, sirke, limon suyu ve bazen lahana ile sığır eti öğle yemeği salatası gibi yemekler popüler ve ucuzdu. A Square Meal’in ortak yazarı Andy Coe, günümüzün çağdaş zevk ve beğenileriyle karşılaştırıldığında bu tanımın ‘her bakımdan mantıksız’ olduğunu belirtiyor.

Bayram döneminde özel bir ziyafet olarak sunulan yumurta sarısı, bal ve kremayla dondurulmuş meyve salatası ve konserve meyve kokteyli yapılıyordu.

Büyük Buhran sırasında okullarda ve kolejlerde konut ekonomisi derslerinin gelişmesiyle birlikte, Eleanor Roosevelt’in tavsiye ettiği ve desteklediği yemeklerden biri havuçlu makarna ve beyaz sosdu. Bu yemeği hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• Makarnayı pişirin (yaklaşık 25 dakika) ve haşlanmış havuçla karıştırın.

• Beyaz sosu hazırlamak için süt, un, tuz, tereyağı veya margarin ve biraz karabiberi karıştırıp bir tepsiye döküp fırında pişirin.

Lider Franklin Delano Roosevelt, özel ve çeşitli yemeklere düşkün olmasına rağmen, tatlı olarak domates soslu yumurta, patates püresi, kahve ve erik pudinginden oluşan mütevazı bir yemek yedi. A Square Meal’in ortak yazarı Jane Ziegelman’a göre Roosevelt, bunu Beyaz Saray’ın “sıkıntı içindeki insanlarla gıda konusunda dayanışmasını” göstermek için uyguladı.

1938’de yayınlanan Paranızın En Fazlası Yemek Kitabı, ayran çorbası için iki tanım sunuyordu. İlk tarifte bir kavanoz ayran içerisine kuru üzüm, bir miktar rendelenmiş muskat, şeker, tuz ve limon kabuğu eklenerek kaynamaya bırakıldı. Farklı bir tanımlama yapmak isteyenler tüm bu işlemlerden sonra pirinci ekleyip yumuşayana kadar kaynatırlardı.

1937’de yayınlanan Americas Cookbook gibi kılavuzlar, birçok açıklamada karahindiba gibi yeşilliklerin kullanılmasını tavsiye ediyordu. Bu salatayı hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• Çiçekleri ve ölü yaprakları çıkarın ve tüm kirleri temizlemek için dikkatlice yıkayın.

• Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.